Archiwum dla kategorii: ‘kącik kulinarny

Halincyne ciasteczka

niedziela, sierpień 4, 2013

Prosty przepis na pyszne ciasteczka z jabłkami, autorstwa sąsiadki - Pani Halinki, która zawsze służy dobrą radą czy trzeba, czy nietrzeba ;)

Składniki:
- 25 dag sera białego (najlepszy ser wiejski, domowy)
- 25 dag margaryny
- 25 dag mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- ćwiartki obranych jabłek

Wykonanie:
Zagnieść składniki (mąkę, ser, margarynę, proszek i cukier wanilinowy) i odłożyć do lodówki.
Następnie na podsypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy lekko ciasto (grubsze niż na pierogi), wykrawamy szkanką krążki, zawijamy w nie ćwiartki jabłek, w podobny sposób jak pierogi.
Ciasteczka układamy w niewielkich odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy ok. 30-40 min., w temperaturze 180 stopni C, aż się zarumienią.
Po wyjęciu z pieca ciasteczka posypujemy cukrem pudrem.
Najlepiej smakują na świeżo.

Jabcok – ciasto idealne na upały

sobota, lipiec 27, 2013

Przepis na proste, lekkie ciasto, bez pieczenia.

Potrzebne produkty:
- 1 kg jabłek (może być większa ilość)
- 2 galaretki
- 2 paczki biszkoptów (w zależności od wielkości naczynia, w którym chcemy robić ciasto)
- niewielka ilość alkoholu (spirytus, wódka)
- kostka masła
- 1 szklanka cukru
- 5 żółtek
- cynamon
cukier wanilinowy

Wykonanie:

Utrzeć jabłka na na tarce na grubszych oczkach (najlepsze kwaśne jabłka)
Starte jabłka pokropić sokiem z cytryny, aby nie czerniały i posypać cukrem (ok. ½ szklanki). Następnie odstawić, aby puściły sok.
Po pewnym czasie jabłka odcisnąć na sitku lub przez szmatkę sok z jabłek, do soku dodać troszkę alkoholu (w zależności od upodobania).
W międzyczasie rozpuścić 2 galaretki wiśniowe (w mniejszej niż podana w przepisie ilość wody) i odstawić do stężenia.
Ubić mikserem kogel-mogel z 5 żółtek i z ok. ½ szklanki cukru.
Na dnie prostokątnego nierdzewnego naczynia ułożyć biszkopty, a przestrzenie pomiędzy nimi wypełnić pokruszonymi biszkoptami, aby powstał w miarę jednolity spód pod ciasto.
W dalszej kolejności, biszkoptowy spód nasączyć sokiem z jabłek.
Do ubitych z cukrem żółtek dodawać stopniowo zmiksowane masło i wymieszać na jednolitą masę.
Następnie do masy dodać: cukier wanilinowy (małą paczkę), cynamon do smaku oraz dokładać jabłka. Całość wymieszać (łyżką nie mikserem!)

Na nasączony sokiem z jabłek i alkoholem spód biszkoptowy wykładamy masę jabłkową. Całość schłodzić w lodówce. Następnie na wierzch ciasta wylewamy schłodzoną i nieco stężałą galaretkę.

Ciasto wkładamy do lodówki do stężenia na kilka godzin.

Kwas chlebowy

poniedziałek, kwiecień 29, 2013

Zdrowy i doskonały na upalne dni…

Składniki:
30 dkg suchego żytniego i razowego chleba (może być sam razowy lub żytni),
5 l przegotowanej wody,
15 dkg miodu,
15 dkg cukru.
Dodatki: rodzynki, cytryna, ewentualnie 2g drożdży

Przygotowanie:
Suchy chleb włożyć do kamiennego lub emaliowanego garnka i zalać gorącą wodą.
Pozostawić do wystygnięcia, następnie przecedzić.
Do chłodnego napoju dodać miód, cukier, ewentualnie drożdże. Pzostawić na 2h.
Następnie przelać do butelek (do każdej można dodać rodzynki i kawałki cytryny).
Butelki mocno zakręcić, odrutować (bo będzie gazowało). Pozostawić w chłodnym miejscu.
Kwas chlebowy jest gotowy do spożycia po 3 dniach, może stać dłużej.

Babcine kruche ciasteczka z cukrem i…”Poleczka”

czwartek, luty 21, 2013

Pamiętam smak maślanych ciasteczek z cukrem, wypiekanych regularnie przez moją babcię. Ostatnio z wielką radością odnalazłam przepis w babcinym kajecie. Jestem pewna, że te kruche, okragłe ciasteczka z cukrem zna wiele osób, a dla niektórych być może przepis będzie okazją do sentymentalnej podróży w czasy dzieciństwa…

Potrzebne będą następujące składniki:
- 2 dkg drożdży
- 1/2 szklanka śmietany
- 1/2 kostki margaryny
- 2 szklanki szklanki mąki
W kubeczku rozmieszać drożdże ze śmietaną, równocześnie na stolnicy posiekać nożem margarynę z mąką. Składniki połączyć i szybko zagnieść rękami (nie należy długo wyrabiać jak ciasta drożdżowego). Ciasto włożyć w folii na chwilę do lodówki.
W tym czasie w miseczkach przygotować:
- białko z jajka
- cukier kryształowy

Wyjęte z lodówki ciasto rozwałkować (nie nazbyt cienko) i wykrawać szklanką kółka, maczać w białku, potem w cukrze i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Blachę z ciasteczkami włożyć do mocno nagrzanego piekarnika i piec w temp. 180-200 stopni C. Piec do zarumienienia.
Polecam przechowywać ciasteczka w papierowej torebce, aby na dłużej zachowały kruchość.

A skoro już sentymentalna podróż w przeszłość, to nie może się obejść bez błogiej, radiowej melodii “Lata z Radiem”. Jak ja ją uwielbiam…ma moc przenoszenia mnie w krainę szczęśliwego dzieciństwa.

Rustykalna tarta z jabłkami

niedziela, listopad 18, 2012

Lubię sięgać po ten przepis, bo ciasto robi się bardzo prosto i jest przepyszne. W dodatku pięknie pachnie w całym domu. Przepis znalazłam na sławnym już blogu “Moje Wypieki” . Ciasto najlepiej upiec na świeżo przed podaniem, pozwalając mu oczywiście troszkę ostygnąć.
Zdecydowanie odradzam zastępowanie masła margaryną…w tym cały urok i smak!
Niektórzy robią wersję tarty ze śliwkami. Przyspuszczam, że też musi być dobra.

Składniki:
- 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej (zamiast ćwiartki szklanki mąki pszennej można dodać razowej)
- 2 łyżki cukru
- szczypta soli
- 3 łyżki wody
- pół kostki zimnego masła, pokrojonego w kawałki

Nadzienie:
- 4 duże jabłka, obrane, przekrojone na połówki, każda z połówek na 6 plasterków
- 6 łyżek cukru
- 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu (można dodać także odrobinę imbiru)
- 1 łyżka mąki pszennej
- 2 łyżki rozpuszczonego masła

Warto przed włożeniem do piekarnika posmarować wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem. Pięknie się wtedy zarumieni.

Wykonanie:
Mieszamy mąkę z cukrem, solą. Następnie dodajemy masło pokrojone na kawałki, 3 łyżki wody i wyrabiamy. Ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na ok. godzinę.

W tym czasie przygotowyjemy jabłka. Mieszamy 4 łyżki cukru z cynamonem i posypujemy pokrojone na plasterki jabłka, delikatnie mieszając.
Pozostałe 2 łyżki cukru wymieszać z mąką w małej miseczce, przyda się w późniejszym czasie.
Schłodzone ciasto rozwałkować na papierze na kształt koła o średnicy około 30 cm. Przenieść na dużą płaską blachę.

Rozwałkowane ciasto posypać mieszanką cukru i mąki, zostawiając margines ok. 5 cm od brzegu na zawinięcie ciasta do środka. Wyłożyć jabłka, układając plasterek przy plasterku w kółko, następnie polać roztopionym masłem.
Zawinąć brzegi ciasta do środka. Nie trzeba się stresować, aby było równo. Ciasto zawsze się udaje. Zawinięte brzegi tarty posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem.

Piec w temperaturze 200°C przez około 40 minut, do momentu aż jabłka będą miękkie a ciasto będzie złotawe.

Przepyszne ciasto czekoladowo-pomarańczowo-orzechowe

wtorek, październik 30, 2012

I poszlam w kuchnię… ;)

Prosty przepis, a ciasto jest naprawdę pyszne!

Składniki:
250g masła
250g mąki (przesianej przez sitko)
120g gorzkiej czekolady
4 jajka
szklanka cukru
cukier waniliowy
125g mielonych orzechów włoskich
kieliszek likieru pomarańczowego (może być cytrynówka lub inny alkohol)
szczypta soli
łyżeczka proszku do pieczenia
1 duża pomarańcza

Wykonanie:
Czekoladę i masło roztopić w gorącej kąpieli wodnej. Ostudzić.
Pomarańczę sparzyć. Otrzeć ze skórki i wycisnąć sok.
Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Wymieszać je z czekoladą i masłem, a następnie delikatnie połączyć z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia i orzechami.
Następnie należy dodać sok wyciśnięty z pomarańczy, likier i otartą skórkę pomarańczy.
Na końcu dodać pianę z białek i dekilaktnie wymieszać.

Ciasto wlać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Piec do suchego patyczka w 180 stopniach C.
Wyjąć z formy, udekorować np. polewą czekoladową.